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Epinard cake / Spinach cake (sucré)

Inspiré par ma chère voisine. C'est surprenant et très bon. Il faut le tester pour me croire et personne n'arrive à deviner qu'il contient des épinards...

Recette :

* 120g d'épinards frais

* 3 œufs

* 200g de sucre

* 75ml de lait

* 75ml d'huile (tournesol, colza...)

* 1 sachet sucre vanille

* 1cas vanille liquide (facultatif)

* 220g de farine tamisé

* 1 sachet de levure chimique

Laver les épinards et faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Les égoutter et les mixer avec le lait et l'huile. Mélanger les œufs et le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux puis ajouter le mélange épinards/huile/lait.

Une fois le mélange homogène, ajouter la farine et la levure.

Verser de préférence dans un moule en silicone ou un moule beurré et fariné.

Enfourner pendant 35mn +/- selon le four à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

J'ai décoré avec un peu de crème fouettée mais vous pouvez laisser tel quel ou avec du chocolat blanc, des éclats de noisettes ou ceux que vous voulez...

Le résultat est super moelleux, on dirait un "Sponge cake", une jolie couleur verte naturelle et le gout est vraiment délicieux.

(sucré)

Epinard cake / Spinach cake (sucré)
Epinard cake / Spinach cake (sucré)

Galettes de riz

Difficulté : Très facile

Temps de préparation : 20 min

Délicieux... Une vraie bonne idée et qui évite le gaspillage.

Recette :

*250g de riz cuit

*3 gros œufs

*Une petite boite de maïs

*50g d'emmental râpé

*50g de Philadelphia nature ou St Môret

*Sel et poivre

*Thym

*Un peu d'huile pour dorer les galettes

Mélangez tous les ingrédients.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposez des grosses cuillères à soupe du mélange au riz puis faites dorer de chaque côté.

Voila c'est prêt et c'est un régal.

Vous pouvez modifiez la recette à votre guise en ajoutant une boîte de thon...

La recette d'origine ici : www.facebook.com/foodkuisine/photos/pb.190396487776437.-2207520000.1395133702./302813089868109/?Type=3&theater

Galettes de riz
Galettes de riz

Sablés cacahuètes

Cette délicieuse pâtisserie orientale, accompagnera à merveille un bon verre de thé à la menthe.
Cette préparation donne environ 50 sablés.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 - 15 min

Recette :

* 500g de farine

* 500g de cacahuètes grillées et moulues

* 150g de sucre glace

* 1 sachet de sucre vanille

* 250g de beurre doux fondu

* Un peu d'huile de tournesol ou autre huile végétale, si la pate ne se forme pas.

* 1 sachet de levure chimique en toute fin de préparation

* une cinquantaine de demi cacahuètes sans peau.

Mélangez tout dans l'ordre cité ci-dessus, puis formez des boules de type haute, genre montécaos, pour ne pas qu'elle s'affaissent à la cuisson, enfin mettre une cacahuète au sommet.

Je n'ai pas beurré la plaque car les sablés sont assez gras.

A vous de voir...

Mettre sur une plaque, et enfournez dans un four préchauffer à 180° pendant environ 10 à 15 minutes selon le four. Les sablés doivent être doré (clair) comme sur la photo.

Laissez les refroidir avant de les démouler et de les servir.

Si quelque sablés accrochent, ma belle sœur Siham, a une petite astuce : elle passe un fil (pour coudre), qu'elle tient aux deux extrémités, par en dessous du sablé ;-)

N'oubliez pas le thé à la menthe ou autre boisson à votre convenance et bonne dégustation.

Sablés cacahuètes
Sablés cacahuètes

Muffins triple chocolats

Délicieux et pas trop sucré.

Cette préparation donne environ 12 gros muffins.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 50 min

Recette :

*100g chocolat noir fondu

*50g beurre fondu

*30cl lait tiède

*100g de sucre en poudre

*2 œufs

*2 cuillères à café de vanille liquide

*60g de chocolat en poudre type "1848" ou "Poulain"

*250g de farine T45

*1 sachet de levure chimique

*150g chocolat au lait haché (gardez 50g pour le dessus des muffins)

*150g chocolat blanc haché (gardez 50g pour le dessus des muffins)

Cuire les muffins dans un four préchauffé à 190° pendant 20-25 min +/- selon four.

Le résultat est fort en chocolat mais peu sucré.

Muffins triple chocolats
Muffins triple chocolats

Paris Brest

Toujours aussi bon et aussi gourmand.

Difficulté : Moyenne

Temps de préparation : 3h

Recette (petit rappel) :

Le praliné :

*200g amandes torréfiées (ou 100g amandes/100g noisettes)

*200g sucre en poudre

= Torréfiées les amandes (et noisettes) au four pendant environ 10 min +/- selon le four.

= Faire fondre dans une casserole le sucre jusqu'à caramel puis ajouter les amandes torréfiées puis laisser refroidir le tout sur du papier siliconé.

Enfin mixer le + liquide possible.

Le craquelin :

*40g de beurre pommade

*50g de cassonade

*50g de farine

*1 pincée de fleur de sel

La pâte à choux :

*125g d’eau chaude

*2g de sel

*2g de sucre semoule

*60g de beurre puis hors du feu ajouter

*80 g de farine T45 et remettre sur le feu pour faire sécher.

= attendre refroidissement puis ajouter œufs jusqu'à brillance

*125g d’œufs entiers.

Préchauffez votre four à 180°.

Réalisez votre couronne sur une feuille siliconé. Mettez dessus le craquelin en le superposant au dessus de la couronne et enfournez à 180° environ 35 min +/- selon four.

La crème mousseline au pralin :

*250ml de lait à bouillir puis épaississement

*Vanille (gousse ou liquide)

*50g de sucre semoule

*2 jaunes d’œufs

*10g de farine T45

*10g de maïzena

= filmé au contact jusqu'à refroidissement puis monter avec :

*150g de beurre pommade

*75g de pralin

Mettre dans une poche à douille au frais minimum 30mn.

L’insert praliné :

*100g de pralin

*35g de crème liquide 30%

*Sucre glace pour la décoration

C'est très long à réaliser : 3 heures !

Mais le résultat vaut vraiment le coût et le goût...

Ceci est la recette du Paris-Brest mais vous pouvez aussi réalisez des petits choux praliné... Le site de Mercotte http://www.mercotte.fr est vraiment bien fait, est clair, simple et précis. Je vous le recommande vivement.

Paris Brest
Paris Brest

Praliné maison

Un délice en goût et en odeur... Je l'ai fait 100% amandes, la prochaine fois je testerai moitié amandes moitié noisettes.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 60 min

Le praliné :

*200g amandes torréfiées (ou 100g amandes/100g noisettes)

*200g sucre en poudre

= Torréfiées les amandes (et noisettes) au four pendant environ 10 min +/- selon le four.

= Faire fondre dans une casserole le sucre jusqu'à caramel puis ajouter les amandes torréfiées puis laisser refroidir le tout sur du papier siliconé.

Enfin mixer le + liquide possible.

Cela prend du temps car il faut un bon robot et du temps de pause pour éviter la surchauffe du moteur.

Ensuite, mettez votre praliné dans une bocal hermétique et placez le au réfrigérateur pour une bonne conservation.

Praliné maison
Praliné maison

Opéra

Délicieux, même les enfants aiment ce superbe gateau...

Le biscuit Joconde :

150g de sucre glace,

150g de poudre d’amande,

40g de farine T 55,

220g d’œufs entiers + 120g de blancs et 20g de sucre semoule,

40g de beurre fondu et refroidi.

=== Préchauffer le four à 230°. Faire fondre le beurre. Dans la cuve du robot battre environ 10/12 min les œufs entiers, le sucre glace, la poudre d’amande et la farine tamisés. Le mélange doit faire un ruban. Réserver. Monter les blancs d’œufs au bec d’oiseau en incorporant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Prélever ¼ du premier mélange et y incorporer le beurre fondu refroidi, puis mélanger à nouveau avec l’appareil œufs et poudres. Incorporer délicatement 1/3 des blancs d’œufs montés puis ajouter le reste des blancs sans trop mélanger pour avoir un appareil homogène. Étaler à la spatule une couche de 3/4 mm sur une feuille siliconé. Enfourner rapidement 6/7 min. Le biscuit doit être juste ferme mais moelleux et pas trop coloré.

Le sirop pour imbibée :

20cl de café fort,

40g de sucre.

=== Fondre le sucre dans le café chaud.

La ganache au chocolat :

90g de chocolat de couverture à 60% minimum,

108 g de crème fleurette à 30% MG minimum,

18 g de miel d’acacia.

=== Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes et porter la crème et le sucre inverti (miel) presque à ébullition. Réaliser une émulsion en 3 fois, filmer au contact, et réserver à température ambiante.

La crème au beurre au café :

25g d’eau minérale,

80g de sucre,

½ gousse de vanille,

100g d’œufs,

170g de beurre pommade,

10g d’essence de café ou un café fort.

=== Dans la cuve du robot, fouetter les œufs entiers. Pendant ce temps faire chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu’à 118°. Verser le sirop bouillant sur les œufs et continuer de fouetter jusqu’au refroidissement. Incorporer ensuite le beurre pommade petit à petit puis ajouter l’essence de café.

Le glaçage opéra :

80g de chocolat noir de couverture,

16g d’huile de pépins de raisins.

Un peu de feuille d’or pour la déco.

=== Faire fondre le chocolat à 32° ajouter l’huile, bien mélanger.

Le montage à l'envers :

=== étaler le glaçage en un carré de 18 x 18 cm sur une feuille silicone et laisser cristalliser 10/15 min au congélateur. Poser le cadre de 18 x 18 sur le glaçage, le recouvrir ensuite d’une fine couche de crème au beurre au café, poser dessus un carré de biscuit Joconde punché des 2 côtés, étaler ensuite une couche de ganache, puis à nouveau un biscuit punché des 2 côtés, une couche de crème au café et le dernier biscuit punché uniquement du côté en contact avec la crème. Poser une feuille de papier cuisson sur le gâteau, bloquer au congélateur 20/30min ou plus si vous vous avancez. Idéalement la veille de la dégustation, ou 5/6 heures avant, retourner le gâteau, le décadrer, le laisser revenir à température sans retirer la feuille silicone pour éviter la condensation sur le glaçage. La dégustation : au moment de servir, retirer la feuille silicone délicatement, égaliser les côtés pour une finition nette et décorer avec de la feuille d’or.

Bonne dégustation...

Ceci est la recette de Mercotte du site www.mercotte.fr et un "mémo" pour moi.

Opéra
Opéra

Croquettes de crabe au riz

Difficulté : facile

Temps de préparation et de cuisson : 100 min

Bon goût de crabe... pour accompagner vos salades ou vos entrées.

Recette :

300 g environ de crabe (3 boites)

200 g de riz cuit

5 jaunes d œufs ou +

Sel et poivre

Thym (facultatif)

Un peu de farine

Un peu de chapelure

1 œuf battu ou +

Huile de tournesol

Préparation:

Mélangez la chair de crabe avec le riz cuit, et ajoutez les jaunes d œufs. Assaisonnez. Formez des croquettes, et aplatissez-les légèrement.

Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf battu et terminez par la chapelure.

Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à dorure.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Je vous conseille de les accompagner d'une sauce Sweet Chili douce ou épicé.

Croquettes de crabe au riz
Croquettes de crabe au riz

Choux Praliné

Après avoir fait un Paris Brest, il restait de la pâte à choux et de la crème praliné, alors j'ai eu l'idée de dessert individuel. Résultat : trop bon et trop gourmand. J'ai pris la recette de Mercotte sur son site/blog http://www.mercotte.fr et c'est inratable. Merci Mercotte :-)

Recette (petit rappel) :

Le praliné :

*200g amandes torréfiées (ou 100g amandes/100g noisettes)

*200g sucre en poudre

= Torréfiées les amandes (et noisettes) au four pendant environ 10 min +/- selon le four.

= Faire fondre dans une casserole le sucre jusqu'à caramel puis ajouter les amandes torréfiées puis laisser refroidir le tout sur du papier siliconé.

Enfin mixer le + liquide possible.

Le craquelin :

*40g de beurre pommade

*50g de cassonade

*50g de farine

*1 pincée de fleur de sel

La pâte à choux :

*125g d’eau chaude

*2g de sel

*2g de sucre semoule

*60g de beurre

*80 g de farine T45

= attendre refroidissement puis ajouter œufs jusqu'à brillance

*125g d’œufs entiers

La crème mousseline au pralin :

*250ml de lait à bouillir puis épaississement

*Vanille (gousse ou liquide)

*50g de sucre semoule

*2 jaunes d’œufs

*10g de farine T45

*10g de maïzena

= filmé au contact jusqu'à refroidissement puis monter avec :

*150g de beurre pommade

*75g de pralin

L’insert praliné :

*100g de pralin

*35g de crème liquide 30%

*Sucre glace pour la décoration

C'est très long à réaliser : 3 heures ! Mais le résultat vaut vraiment le coût et le goût...

Ceci est la recette du Paris-Brest mais vous pouvez aussi réalisez des petits choux praliné...

Le site de Mercotte http://www.mercotte.fr est vraiment bien fait, est clair, simple et précis. Je vous le recommande vivement. Quant à moi je suis FAN...

Choux Praliné
Choux Praliné

Banofee Pie

Difficulté : Facile

Temps de préparation et de cuisson : 45 min

Un délicieux dessert à base de pâte sablé, de caramel au beurre salé, de bananes, d'amandes effilées torréfiées, de copeaux de chocolat, de crème chantilly vanillé et le tout bien sûr fait maison... sauf les bananes lol...

Recette :

Pâte sablé :

*100g de sucre glace

*115g de beurre

*50g œufs

*40g d'amandes en poudre

*250g de farine T45

*une pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients, pas trop longtemps, puis mettre au frais minimum 30mn.

Etalez finement et faite cuire à blanc dans un cercle afin d'obtenir une belle forme de tarte bien ronde. Si vous n'en avez pas un plat à tarte fera l'affaire avec une feuille de cuisson.

Faire cuire pendant 20mn à 170* +/- selon four.

Puis laissez refroidir.

Caramel au beurra salé (CBS) :

Voir la recette sur mon blog :

http://princessejasmine7.over-blog.com/caramel-au-beurre-salé

Bananes :

*2 bananes ou plus coupées en fines rondelles.

Chocolats :

* 25g ou + de copeaux ou pépites de chocolats au lait

Amandes effilées :

*30g d'amandes effilées (une poignée)

On les torréfie dans une poêle ou au four. Attention c'est très rapide !

Crème chantilly :

*40cl de crèmes liquides 30% très froide

*sucre glace selon goût (alors on goûte...)

*1 ou 2 sachets sucre vanille

Battre la crème au batteur électrique ou au fouet et lorsqu'elle comme à monter ajouter les sucres.

Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une belle crème chantilly.

Mettre au frais dans une poche à douille.

Une fois que tout est prêt, on procède à l'assemblage. On commence par napper le fond de tarte avec le caramel, puis on dispose les rondelles de bananes, on parsème de chocolat et enfin on décore avec la crème chantilly et les amandes effilées.

Régalez vous à condition d'aimer les bananes...

Banofee Pie
Banofee Pie